A kiskereskedelmi szektor számára 2026 újabb fordulópontot jelent: miközben a vásárlói szokások és elvárások folyamatosan átalakulnak, a makrogazdasági környezet, a szabályozási változások és a technológiai innovációk is alapjaiban formálják át az iparágat. Már nem az a kérdés, hogy alkalmazkodni kell-e, hanem az, hogyan és milyen gyorsan tudják a szereplők mindezt versenyelőnnyé kovácsolni.

Rigó Richárd testépítő és erőemelő az ünnepi időszakban is odafigyel az étkezésre, hogy elkerülje a hirtelen súlygyarapodást. Fehérjedús fogásokat fogyaszt, a szénhidrátot főként estére szorítja vissza. Tapasztalatai alapján a húsos ételek nem terhelik meg a szervezetet, ezért ezekre építi a karácsonyi menüt is. Tojásfehérje-alapú, gyorsan elkészíthető alapanyagokat használ, hogy maradjon ideje a pihenésre is. Azt mondja, pár napnyi lazítás még nem probléma, de a tartós kilengés gyorsan megbosszulja magát.

Bár a gasztro-trendek jönnek-mennek, változnak az alapanyagok, már itthon is elérhető a fine dining és a csúcsminőség, a legtöbben valójában mindig gyerekkoruk ízeit keresik. Van egy hely Óbudán, ahol valóban megállt az idő. A titok pedig nem más, mint az állandóság és a fél évszázados, rendíthetetlen minőség. Történetük annak bizonyítéka, hogy a magyar konyha alapja az ízlés és a tradíciókhoz való megingathatatlan ragaszkodás.

Zöld átállás, de hogyan? A legalacsonyabban lógó gyümölcsök leszedésén a legtöbb fenntarthatósági átállást megcélzó vállalat már túl van, de mi a következő lépés? Hogyan lehet az új gyakorlatokat vagy a folyamatosan változó ESG-szempontoknak való megfelelést a mindennapi működésbe beilleszteni?