2022. augusztus 8., hétfő - László

Hírek

Wolfgang Puck a hvg.hu-nak: Az, hogy híres egy séf, még nem elég a sikerhez

86

Mindig lesz, aki a fehér tányért várja el egy étteremben, de a vendéglátás ma már egészen más irányba megy el - erről is beszélt a hvg.hu-nak adott interjúban Wolfgang Puck. A már Budapesten is vendéglőt nyitó világhírű séf-étteremtulajdonos mesélt arról is, miért tartja fontosabbnak Kim Kardashiant az étteremkritikusoknál, és mit mondott, amikor találkozott Ariana Grandéval.

 hvg.hu: Nemrég egy interjúban arról beszélt, hogy nemsokára akár 100 dollárt (kb. 40 ezer forintot) is elkérnek majd egy főételért az éttermekben.

Wolfgang Puck: Igen, Amerikában.

hvg.hu: Európában ez elképzelhetetlen?

W.P.: Európában is vannak drága éttermek, de az amerikaiak mások, nekik a mindenük egy jó steak, nem fogják megérteni, miért kérünk többet egy halételért. Márpedig a halak, a tenger gyümölcsei épp elég drágák már önmagukban, de ez még nem minden: ha nem adjuk el őket rögtön, már nem tudjuk úgy felhasználni, szemben a hússal, ami egy héttel később is pont ugyanolyan, de érlelve akár hónapokat is eláll még a hűtőben. És nem csak emiatt jutunk el a százdolláros ételekig: az üzemanyagok drágulása miatt mindennek nő az ára, miközben a munkaerőhiány is felfelé nyomja az árszintet.

hvg.hu: Magyarországon is sokat hallunk a vendéglátóiparban a munkaerőhiányról, de ez azt jelenti, hogy Wolfgang Pucknál sem vonzó már dolgozni?

W.P.: Én nem is tudom, mit csinálnak azok az emberek, akik a Covid idején elhagyták ezt a szakmát. A mi amerikai éttermeinkben nagyon jól kerestek. Volt persze két olyan séfünk, akik azért mentek el a Covid után, mert elegük lett az éjszakai munkából, meg abból, hogy soha nincs hétvégéjük. Egyikük 15 évig volt velem, most egy élelmiszeripari cégnél dolgozik a termékfejlesztésen. Ez azt is jelenti, hogy még többet kell fizetnem a hűséges embereimnek. Ha két sofőr helyett egy dolgozik, kétszer annyit kell fizetni a munkájáért. És persze soha nem látott magasságban van Amerikában az üzemanyag ára, 8-9 százalékos az infláció is.

A teljes cikk: Wolfgang Puck a hvg.hu-nak: Az, hogy híres egy séf, még nem elég a sikerhez

Rendezvény Világ

Tartalomszolgáltatásra, online marketingre van szüksége? Szeretné, hogy az Önök szolgáltatása is megjelenjen a Rendezvény Világ portálon? Segítünk! Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

 


 


 

 


 

Tipp

Időrendben

« Augusztus 2022 »
H K Sze Cs P Szo V
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        

Tartalom galéria

Szörp és gyümölcs fesztivál, 2022. augusztus 5 - 7.

Szörp és gyümölcs fesztivál, 2022. augusztus 5 - 7.

More details
Mozisziget, 2022. augusztus 2-14.

Mozisziget, 2022. augusztus 2-14.

More details
Balaton - Garten Balaton, 2022. augusztus 5 -14.

Balaton - Garten Balaton, 2022. augusztus 5 -14.

More details
Balaton - Balatonfüredi borhetek, 2022. augusztus 5-28.

Balaton - Balatonfüredi borhetek, 2022. augusztus 5-28.

More details
Balaton - Dél-Balatoni Kortárs Alkotóműhely és Art Residency, 2022. augusztus 1-14.

Balaton - Dél-Balatoni Kortárs Alkotóműhely és Art Residency, 2022. augusztus 1-14.

More details
Balaton - Levendulaszüret Kőröshegyen, 2022. augusztus 1-20.

Balaton - Levendulaszüret Kőröshegyen, 2022. augusztus 1-20.

More details
Wolfgang Puck a hvg.hu-nak: Az, hogy híres egy séf, még nem elég a sikerhez

Wolfgang Puck a hvg.hu-nak: Az, hogy híres egy séf, még nem elég a sikerhez

More details
Újra megnyílt a soproni Fagus Hotel

Újra megnyílt a soproni Fagus Hotel

More details
Cult néven nyílt tetőteraszos reggeliző a Nyugatinál

Cult néven nyílt tetőteraszos reggeliző a Nyugatinál

More details