2021. január 27., szerda - Angelika

Hírek

Toszkán fogásokat kínáló menő hely is beállt a street food sorba

195

A 20 éves Trattoria Toscana Budapest egyik rég bejáratott vendéglátóhelye. Olasz séfjük, a tulajdonosokkal egyetértésben, most új vállalkozásba kezdett.

Az ok természetesen a tavasz óta tartó világjárvány, amely szinte legjobban a vendéglátó ágazatot sújtja. Nincs olyan vendéglátóhely az országban, amelynek jól jött a járvány, sokan közülük először kóstoltak bele a házhozszállításba vagy vezettek be érintésmentes ételfelvételt, mások optimalizálták a működésüket, és arra is találunk példát, hogy a tulajdonosok a megváltozott körülményekhez alkalmazkodva újították meg éttermüket vagy étlapjukat.

A budapesti Trattoria Toscana olasz séfje egy olyan ételsort állítson össze, ami street food árakon kínál eredeti olasz alapanyagokból, toszkán ízekkel készített fogásokat.

Izgalmas szendvicsek, hamburgerek, aranchini és persze a híres toszkán oldalas

A Londonból igazolt, fine dining tapasztalatokkal is rendelkező, Fabrizio Caldarazzo újragondolt néhány olasz klasszikust, miközben jó érzékkel olaszosított pár népszerű street food fogást. A focaccia szendvicsként kel új életre, ahol a kenyérbe a friss fűszernövényekből készülő pesto mellett, rukkola saláta és fior di latte mozzarella kerül, benne még pármai sonkát vagy paradicsomot (caprese) tesznek,

Házi kovásszal készülő, kelt tésztás ciabattában van a rozmaringos marhahús pogácsa, amit pancetta szalonna, hagymalekvár, ruccola és a toszkán térségből érkező juhsajt (pecorino) tesz izgalmassá.

A sült rizsgolyót minden mediterrán ország nemzeti eledelének tekinti, ám amitől az aranchini helyet kapott ebben az ételsorban, az a toszkán recept alapján, marhahúsból főzött bolognai szósz. Ez kerül a tojással, mozzarellával, zöldborsóval, fokhagymával, főtt sonkával (prosciutto cotto) és parmezánnal gombóccá formált, majd prézlibe forgatott rizottó rizshez.

A rosticciana az olasz módja a sertésoldalas elkészítésének, amikor a húst fűszeres pácban 24 órán át pihentetik, majd alacsony hőfokon 9 órán keresztül sütik és ropogósra pirítják kiszállítás előtt.

(Forrás: turizmusonline.hu)

Rendezvény Világ

Tartalomszolgáltatásra, online marketingre van szüksége? Szeretné, hogy az Önök szolgáltatása is megjelenjen a Rendezvény Világ portálon? Segítünk! Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

 


 


 

 


 

Tartalom galéria

Rossz állapotúak a magyar zászlók

Rossz állapotúak a magyar zászlók

More details
Hétvégi tippek, kulturális programajánló

Hétvégi tippek, kulturális programajánló

More details
Lenyűgöző drónfelvételek a megújulás előtt álló Citadelláról

Lenyűgöző drónfelvételek a megújulás előtt álló Citadelláról

More details
Molnár Judit: Sosem voltak még ennyire egymásra utalva az utazási irodák

Molnár Judit: Sosem voltak még ennyire egymásra utalva az utazási irodák

More details
Soha nem látott mértékben nőtt a kéktúrázó kedv 2020-ban

Soha nem látott mértékben nőtt a kéktúrázó kedv 2020-ban

More details
Online előadásokat tart januárban is a salgótarjáni Zenthe Ferenc Színház

Online előadásokat tart januárban is a salgótarjáni Zenthe Ferenc Színház

More details
Januárban folytatja online streamelt előadásai sorát a tatabányai teátrum

Januárban folytatja online streamelt előadásai sorát a tatabányai teátrum

More details
Sokszínű programok a Müpa Home-ban ezen a héten is!

Sokszínű programok a Müpa Home-ban ezen a héten is!

More details
Ingyen nézhető a Kaláka raktárkoncertje

Ingyen nézhető a Kaláka raktárkoncertje

More details