2020. február 22., szombat - Gerzson

Hírek

Veres István, a Babel séfje nyerte a Bocuse d'Or magyar döntőjét

102

Február 5-én lezajlott a Bocuse d'Or hazai döntője, amelynek a Sirha Budapest adott otthont. A versenyt Veres István, a Babel étterem séfje nyerte, ő képviselheti Magyarországot az észtországi európai válogatón.

Az első három helyezett a következő:

1. Veres István és Molnár Bence commis (Babel)
2. Kelemen Roland és Fenyő Nándor commis (Hunguest Hotel Aqua-Sol)
3. Haraszti Zsolt és Kocsis Patrik commis (Societé)

A magyar Bocuse történelem eddigi legkiélezettebb versenye zajlott ma a Sirhán, mind a hat versenyző a Bocuse szellemiségnek teljes mértékben megfelelő versenyétellel készült. A csapatoknak a szokásos módon két ételt kellett elkészíteniük, 5 óra 35 perc alatt.

A versenyételek

A versenyzőknek egy meleg előétel jellegű halételt és egy meleg főfogás jellegű húsételt kellett készíteniük. A haltéma kötelező alapanyaga 6 db egész pisztráng, egy üveg Törley Chardonnay Brut, valamint egy meglepetés zöldség, amely csak tegnap délután derült ki, a METRO piacán, ahol a versenyzők beszerezték a főzéshez szükséges zöldségeket. Ez végül a fejeskáposzta lett.

A hústéma kötelező alapanyagai a következők voltak: 7 db fürj (májjal és szívvel együtt), 2 db kacsamáj és egy üveg vörösbor. A fürjeket egészben kellett felhasználni. Az elkészítés módját és a téma feldolgozását a versenyzők szabadon dönthették el.

fogas

A pecsenyéstálon való bemutatás során az elkészült fürjeknek felismerhetőnek kellett lenniük (fél vagy egész fürj formájában). A tálalás során a tálról a tányérok mindegyikére egy fél fürjnek és 3 köretnek kellett kerülnie. Egy köretnek fürjtojással kellett készülnie, két köret pedig csak zöldségeket és magokat, gabonákat tartalmazhatott. A témához két szósz, mártás kötelezően készítendő volt.

Az alapanyagokat, azaz a fürjet, a kacsamájat, a pisztrángot és a zöldségeket a Metro Magyarország biztosította.

A zsűriről

A versenyen mind a hat séf és segítője magas színvonalú munkát prezentált. A zsűriben a szakma kiváló szakemberi foglaltak helyet, valamit két igazi Bocuse-legenda, Odd Ivar Solvold és ØrjanJohannessen. Utóbbi 2015-ben megnyerte a lyoni Bocuse d'Or világversenyt, előbbi pedig coach-ként állhatott a dobogó legmagasabb fokára Lyonban.

A zsűri elnöke Hamvas Zoltán és Bíró Lajos volt, a kóstolózsűriben a következő séfek foglaltak helyet: Sárközi Ákos, Szulló Szabina, Barna Ádám, Odd Ivar Solvold, ØrjanJohannessen, Pesti István, Tivadar György, Adamek Balázs, Krasznai Norbert és Dinnyés Csaba.

dijazottak

A konyhai zsűri elnöke minden idők legsikeresebb magyar Bocuse d'Or versenyzője, Széll Tamás, valamint Volenter István, a magyar csapat jövőbeni coacha volt.

Széll Tamás rövid összegző beszédében elmondta, hogy nagyon komoly fejlődést lát a hazai Bocuse-történetben, minden alkalommal színvonalasabb versenynek lehetünk tanúi.

Könnyid László, az MTÜ turizmusstratégiai vezérigazgató-helyettese hozzátette, jó látni, hogy nagyon komoly utánpótlás van a magyar idegenforgalomban és vendéglátásban.

Különdíjak

Az eredményhirdetésen több különdíjat is kiosztottak.

A S.Pellegrino Fenntarthatósági különdíját Kelemen Roland kapta.

A Nespresso legjobb konyhai munkának járó díját Veres István vehette át.

A Hungexpo a legjobb csapatmunka díját Haraszti Zsoltnak adta.

A legjobb halételnek járó díjat Kelemen Roland, a legjobb hústálnak járó díjat Haraszti Zsolt vehette át a Metrótól.

A legjobb commis-nak járó díjat szintén a Metro adta át Molnár Dávidnak.

Veres István séf és Molnár Bence commis számára ma megkezdődött a visszaszámlálás a Bocused'Or európai válogatójára, amelyet május végén rendeznek majd az észt fővárosban.

Rendezvény Világ

Tartalomszolgáltatásra, online marketingre van szüksége? Szeretné, hogy az Önök szolgáltatása is megjelenjen a Rendezvény Világ portálon? Segítünk! Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

 


 

További hírek, tippek


 

 


 

Tipp

Időrendben

« Február 2020 »
H K Sze Cs P Szo V
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29  

Tartalom galéria

III. Veterán Piknik, 2020. június 6.

III. Veterán Piknik, 2020. június 6.

More details
AmCars vol. 12., 2020. május 10.

AmCars vol. 12., 2020. május 10.

More details
Akkor és Most jármű Expo, 2020. május 1-2.

Akkor és Most jármű Expo, 2020. május 1-2.

More details
Hofi Géza karikatúra-kiállítás Debrecenben, 2020. április 30-ig

Hofi Géza karikatúra-kiállítás Debrecenben, 2020. április 30-ig

More details
15. Budapesti Oldtimer Show, 2020. április 17-19.

15. Budapesti Oldtimer Show, 2020. április 17-19.

More details
Fed Cup, 2020. április 14-19.

Fed Cup, 2020. április 14-19.

More details
Új négycsillagos hotel építése kezdődik meg Siófokon

Új négycsillagos hotel építése kezdődik meg Siófokon

More details
Több mint két évtizede gyűlnek össze az útépítő szakma legjobbjai

Több mint két évtizede gyűlnek össze az útépítő szakma legjobbjai

More details
Elérte legmagasabb pontját Dubaiban a világkiállítás magyar pavilonja

Elérte legmagasabb pontját Dubaiban a világkiállítás magyar pavilonja

More details